Kontakta oss

Tack!

Du kommer nu att få information från Skansen Kronan!

Nyhetsbrev

hitta hit nyhetsbrev

Buffé

 

Festbufféer

Skansens Borgarbuffé

Svensk Lantpaté med äppelkompott

Plommonspäckad fläskkarré

Sotad ugnsbakade lax med fänkål.

Rostade rotsaker med spiskummin och färsk bladspenat

Potatissallad i Vinaigrette

Trädgårdssallad med säsongens alternativ.

Surdegsbröd, spisbröd, smör, örtvisp.
295 kr 

Västkustbuffé à la Skansen Kronan

Färska räkor med citronbåtar

Sillbord med västerbottensill, senapssill och hjortronsill. 

Varmrökt lax med äpple/romsås.

Gravad lax med hovmästarens hemvispade sås

Ägghalvor med räkdans och dillvippa

Skaldjurspaté på bädd av bladspenat

Gubbröra på kavring

Lågtempererad kalvrostbiff på fat med rostade enbär

Västerbottenpaj

Surdegsbröd, spisbröd, smör, vispat vitlökssmör
385 kr 

Land & Rike runt bland Riksmarschaller 

Norrland

Rökt renrulle med pepparotskräm

Varmrökt lax med hjortronkompott

Rostade rotsaker

Götaland

Basturökt skinka med senapskräm

Fläskfilé med svampsås

Potatiskaka

Svealand

Stormaktslåda med högrev

Östgötsk grönärtsoppa

Grönsallad

Ostkaka med bittermandel och hemkokta bär

Äppelkaka med kardemumma och vaniljgrädde

355 kr

Karl XI:s Festbuffé

Tre sorters sill: Inlagd strömming, kräftsill och löksill

Rödlök, kokt potatis, gräddfil

Ishavsräkor med majonnäs och aioli

Gravad lax med hovmästarens hemvispade sås

Varmrökt lax med syrad fänkål

Prästostpaj med skogssvamp

Rostad potatis med betor och russin

Lammstek med vitlök och rosmarin

Ostfat med tre delikatessostar samt hemkokt marmelad

Surdegsbröd, spisbröd, vispat smör

Tryffelchokladkaka med lättvispad grädde

495 kr/person

Sverige runt buffé

Rökt rensteksrulle med pepparrot.

Palsternacksmousse på kavring med rökt lax och rom

Färskpotatissallad med rädisor och vårlök

Ljummen Laxballotine med färskost och örter

Kycklingfilé med rostade solrosfrön och kallpressad raps

Mini Wallenbergare med potatis och prästostpuré

Vildsvinsstek med rostad rödpeppar

Rostad potatis och rotfrukter

Skånsk äppelkaka med vaniljcrème

455 kr/person

Trädgårdsmästarens buffé

Jordärtskocksoppa

Rotfruktsbiffar med getost

Spenat- och svampknyten

Matvetesallad med rostade rotsaker, tranbär, pumpakärnor och senapsvinägrett

Sallad med blandade bönor och bakad butternutpumpa

Blomkålsallad med kummin och krutonger

Surdegsbröd, smör, tapenade och färskost med smak av tryffel

315 kr/person